Polenta con bolognesa vegetariana

Ingredientes: (4 Personas)

(Polenta)
- 1 taza de polenta martini.
- 4 tazas de agua hirviendo.
- 1 cucharadita de sal.

- 1 cucharada de mantequilla

- 1 cucharada de aceite.

- 3 laminas de queso

- 1/2 taza de leche

(Salsa)
- 1/2 taza de carne de soja.
- 1 cebolla morada
- 1 zanahoria pequeña

- 1 diente de ajo

- 1 tomate

- 1 caja de salsa de tomate baja en sodio

- Oregano
- Aceite
- Sal
- Pimienta

- 2 cucharadita de salsa de soja.

- 1 taza de agua hirviendo.

Preparación Polenta:

- en una olla pequeña a fuego medio agrege las 4 tazas de agua la mantequilla la sal y el aceite.

- Agregue espolvoreando la polenta y revuelva para evitar que se formen grumos.

- Cocinar la polenta aprox. Por 5 minutos hasta que tome una consistencia como un puré mas espeso, aunque la consistencia es segun el gusto de cada persona.

- Agregar el queso y revolver hasta que se derrita y mezcle con la polenta.

- Deje reposando la olla de la polenta a fuego minimo y sobre un tostador para que no se solidifique mientras preparamos la salsa.

Preparación Salsa:

- Pique la cebolla en cuadros pequeños sofreirlos en una olla con 3 cucharadas de aceite.

- Espere a que la cebolla se cocine por 1 minuto a 2 y agregue el ajo picado fino.

- Agregue una cucharadita rasa de sal y revuelva

- pique el tomate sin piel y agreguelo a la preparacion.

- Ralle la zanahoria y agregela a la preparacion.

- La carne de soja previamente remojada en agua hirviendo (5 min aprox). Escurrir el agua y agregar la carne a la preparacion.

- por ultimo agregar la caja de salsa de tomate un toque de oregano y dos cucharadas de salsa de soja.

- agregue una taza de agua hirviendo y cocine sin tapa por 5 a 10 minutos hasta que se vaya el exceso de agua.

 Emplatado:

- Sirva 1 porcion de polenta en el plato y luego agrege unas cucharadas de salsa sobre la polenta.

- Sirva con de queso parmesano rallado.

Sopa de Rúcula y Papas

Ingredientes: (2 Personas)
- 100 Gr de rúcula limpia picada grande.
- 300 Gr de papa cruda cortada en cubos.(2 papas medianas)
- 200 gr de cebolla picada grande.(2 cebollas pequeñas)
- 1 diente de ajo picado.
- 1/4 de taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de verdura
- Aceite
- Sal
- Pimienta

- 1 cucharadita de mantequilla.

- 700 ml de agua hirviendo.

Preparación:

- En una olla medina a fuego alto, agregue 2 cucharadas de aceite y sofría la cebolla hasta que comience a tornarse transparente.

- Agregue una cucharadita de sal, pimienta a gusto, el ajo y sofría por 2 a 4 minutos.

- Una vez pasado el tiempo del sofrito, agregue el vino blanco y las papas en cubo.

- Continúe la cocción por 3 a 5 minutos hasta que los jugos se espesen producto del almidón de la papa .

- En este punto, agregue la taza de caldo de verdura y la rúcula cortada a la olla. Revuelva todo para que se integren los sabores y por último agregue los 700 ml de agua caliente.

- Cocine por aproximadamente 30 minutos hasta que la papa esté cocinada. Puede comprobar la cocción de la papa aplastando un cubo de papa con la cuchara, este debe deshacerse fácilmente.

- Una vez finalizada la cocción, con un cucharón retire el exceso de liquido y reserve.

- Procese las verduras en una licuadora brevemente para conservar algunos trozos si lo desea.

- Si al procesar falta liquido, agregue el caldo que reservó previamente.

- Lleve la sopa licuada a la olla caliente y agregue la mantequilla para darle brillo a la crema y corrija de sal en el caso que sea necesario.

- Sirva acompañado de crutones de pan o láminas de queso parmesano.

Tofu Teriyaki

Ingredientes: (1 Persona)
- 200 Gr de Tofu Fresco.
- 2 Cucharadas de Salsa Teriyaki
- 1 Cucharada de Salsa de Soya
- 1 Huevo
- 1 Cucharada de Harina de Maíz
- 1 Taza de Harina de Trigo
- 1 Diente de Ajo
- Sal, Pimienta
- Aceite




Preparación:


- En un bowl pequeño, mezclar el ajo finamente picado con una pizca de sal y pimienta, romper un huevo y batir hasta ligar los ingredientes. Agregar 1 Cucharada de harina de maíz y otra de harina de trigo y revolver hasta lograr una mezcla homogenea.

- Cortar el tofu en cubos de 2cm aprox. y sumergir los cubos en la mezcla de harina y huevo y luego pasarlos por harina de trigo.

- Calentar un sartén con aceite y freir los cubos de tofu hasta lograr un color acaramelado.

- Retirar los cubos del aceite, eliminar el aceite y la harina quemada del sarteń, poner el sartén nuevamente al fuego y agregar los cubos nuevamente. Inmediatamente se agrega la salsa teriyaki y la soya.

- Se cocina por 3 a 4 minutos hasta que absorba la mayor cantidad de salsa.

- Sirva con arroz y vegetales.

Inicio de Coquino

El término "coquino" es de origen latín, que significa cocinar.

Cocinar es lo que pretendo compartir con los lectores de cada una de las recetas que compartiré con ustedes.

Publicaré recetas para todo tipo de "coquineros" desde principiantes hasta mas expertos.

Todas las recetas que compartiré con ustedes serán recetas ya probadas por lo que acompañando la receta, vendrán fotos y comentarios de los comensales para que sepan como me fue con la preparación.

Espero que disfrutemos juntos de cada publicación y compartamos experiencias y recetas.

La invitación queda hecha tanto para expertos como para novatos.

Bienvenidos

(pic: the panoramic lodge)